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自制的山楂糕不会凝固怎么办

2020-08-17

最佳答案

自制的山楂糕不会凝固怎么办

山楂打碎后,再次加热,就凝固了。山楂糕制法:
主料:山楂500g辅料:淀量、白糖适量1、山楂洗净
2、去掉山楂的核和蒂3、把山楂放入料理机,加水打成泥4、把果泥倒入锅中,小火加热,不停的搅拌5、加入白糖搅拌均匀6、煮沸后撇去浮沫,继续不停的搅拌7、煮至果泥变得黏稠8、倒入水淀粉,搅拌9、继续搅拌至果泥变得非常非常黏稠,勺子都快搅拌不动了10、倒入模具中,放入冰箱冷却11、2个多小时以后,山楂糕冷却定型,从模具中倒出12、切块即可享用

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是果胶含量相当高的一果。不必添加鱼、琼脂,甚或其他不健康的添,就能做得出山楂糕来。
用料山楂1000克冰糖300克清水自制无添加山楂糕的做法山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。关火,放凉。大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内,室温待其自然冷却凝固,即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕,切均匀的片,用饼干模子压成想要的花形,摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏,一周之内食用。

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大家都知楂是好东西,孩子吃胃、消食.尤其是秋冬季节,人们大肉吃得多,肠胃重,更需要吃些山楂来健胃助消化。
不过山楂虽好,有些人却不敢直接吃,因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕,只需要煮一煮,搅一搅,在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂,不容易成型的问题,也有解决方法,一起往下看吧。
原料:山楂2斤,老冰糖约300克,水1碗,麦芽糖100克,柠檬汁3克。做法:01将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后,用清水冲洗干净,去核去蒂。02取适量老冰糖,用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约,因为不同山楂酸度不一样,所以冰糖可以多准备一些,用的时候逐次少量添加来调味。03将山楂、冰糖和水一起倒入锅中,大火煮沸,让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀,煮到山楂变软,颜色变深。小提示:当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能保持山楂糕的湿润度,延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。04把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中,搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻,可以再过一遍筛。05将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中,尝一下甜度。如果甜度不够,再加入少许冰糖,小火一边加热一边搅动,直到糊状变得黏稠,挂在锅铲上不会往下掉的状态。06倒入柠檬汁搅匀,再倒入大碗或玻璃盒里,放入冰箱冷藏2小时到完全凝固,倒扣切块即可。小提示:柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度,让山楂糕更容易成型。小提示:如果做出来的山楂糕硬度不够,不成形,很可能是:水分太多;山楂不新鲜,所含果胶不够;没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。不成形的补救方法:重新倒回锅中,小火加热搅拌,将水分收至更少;加入柠檬汁或柠檬酸搅匀;在果泥降温至60摄氏度以下时,加入5克用冰水融化的吉利丁片(或吉利丁粉)搅匀。吉利丁也有凝结作用,经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时,会影响吉利丁的凝结效果。老冰糖不可用白砂糖代替,二者在甜度、口感等方面各有不同。

本人就是加工山楂制品的,你即使熬24小时,把山楂熬成干,它也不会凝固的!
我做的山楂糕为什么不凝固
自制糕熬好后不凝固是放的糖

山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添胶粉、琼甚或其他不健康的添加剂,就能做得出山楂糕来。

用料
山楂1000克
冰糖300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。
事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内,室温待其自然冷却凝固,即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕,切均匀的片, 用饼干模子压成想要的花形,摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏,一周之内食用。不凝固的原因是水多,可以适当多加一些淀粉。可能是水太多了。是不是水放多了的原因,再接再厉,再试一次
山楂糕不凝固怎么办

山楂打碎后,再次加热,就容易凝固了。山楂作方法:主料楂650g辅料:清500ml糖300g步骤一:山楂洗干净后去掉果核。
步骤二:山楂肉加上500毫升清水放入料理机中,打成泥。(如果料理机功率不大,打的不够细腻,可用漏勺过滤一下,去掉果皮,口感更爽滑,晶莹剔透)步骤三:山楂泥倒入锅中,加上糖,慢煮步骤四:要不停地搅拌,至木勺挂薄糊,山楂泥不会流动合拢,果酱即成。步骤五:山楂泥继续加热,煮至流动性差,关火步骤六:煮好的山楂泥倒进保鲜盒里,完全冷却后,倒出即成山楂糕。步骤七:成品。
山楂糕不的原因制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可冷藏一下让其凝固。山楂糕其是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可。大概步骤:1、山楂洗净,去核去蒂,有瑕疵的不要。一般做完这步可再洗一遍。2、山楂加冰糖,适量水煮软,过筛。3、调整火候,根据自己要做的成品品种,熬到需要的状态。友情提示:山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜哈,这样更容易倒扣出来,而且不会损坏它的形状,如果山楂糕水份有点儿多也没关系,切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。

你需要添加剂 具体什么你到市场上问吧
山楂糕不凝固怎么办

打碎后,需要再次,就容易凝固了。山楂糕制作方法:主料楂650g辅料:清水500ml糖300g1、山楂洗干净后去掉果核。2、山楂肉加上500毫升清水放入料理机中,打成泥。3、山楂泥倒入锅中,加上糖,慢煮。
4、要不停地搅拌,至木勺挂薄糊,山楂泥不会流动合拢,果酱即成。
5、山楂泥继续加热,煮至流动性差,关火。
6、煮好的山楂泥倒进保鲜盒里,完全冷却后,倒出即成山楂糕。7、成品。

做山楂糕不凝固怎么(以下做法未经验证,为提议)
1.放的糖少了
2.放点QQ糖
3.放点粉
4.放点食品
只要按照以下做法、山楂糕的问题可以解决
原料:山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整)。
做法:
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出;
2、准备微波炉饭盒一个,把洗好的去籽的山楂放入盒中,盖上盖子,放入微波炉加热3分钟后取出;
3、打开盖子,用勺子把山楂搅拌成半泥状,后放入冰糖,盖上盖子,再次放入微波炉加热3分钟后取出;
4、打开盖子,再次用勺子把山楂搅拌成泥状,整理平整,盖上盖子,再次放入微波炉加热3分钟后取出;
5、打开盖子,放在阴凉处晾凉,冷藏成型。本回答被网友采纳

楂糕不凝固办 怎么切时间:2018-05-25 14:13:16编辑:小蚯蚓:丽人时尚网标签:糕阅读:54山楂糕,很多人都会做,在做的时候会遇到一些问题。做山楂糕不凝固怎么办?山楂糕怎么切?有一些人是直接做成块状的,所以一般需要切来吃。做山楂糕不凝固怎么办?怎么切?做山楂糕不凝固怎么办:1.放的糖少了2.放点QQ糖3.放点布丁粉4.放点食品乳胶山楂糕怎么切:一般切成象眼块儿,码放成花朵状最好看,或者切成菱形,摆成六块。主要看你是争对那些人群1.山楂横向转着用小刀划一圈2.掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉3.另一半用小刀切去黑色蒂部4.山楂洗净晾干5.全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克6.再加入清水300克7.大火煮开后撇去浮沫8.转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅9.最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好10.将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致11.过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克12.将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入40克吉利丁粉13.搅拌均匀14.然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火15.趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可


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