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潮州大鱼丸是什么地方的菜,怎么做?

2020-07-28

最佳答案

潮州大鱼丸是什么地方的菜,怎么做?

潮州大鱼丸是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜,系潮州鱼丸色泽洁白,可口,鲜美,制作精益精湛。主料大黄鱼,鸡蛋,紫菜,盐,味精,鱼肉,小葱,胡椒粉,香油。将鱼宰杀,去鳞,内脏洗净。骗取金肉搅成鱼茸,放入盆里鱼茸中加入鸡蛋清,精盐,味精,清水搅拌。用力达成起胶能粘手不掉,便挤成鱼丸放入清水盆中浸泡。将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成形,改用小火将鱼丸浸至微熟取出。中火烧沸汤将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜,葱花,味精,鱼肉,酱油,胡椒粉,然后盛入碗中。。
1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。潮州大鱼丸。是省的。汉族的。传统菜属于。粤菜系。潮州鱼白嫩味道非常鲜美。制作比较。精细。他必须把鱼肉糜。用手打至起胶粘手,再加入调料盐,胡椒粉,香葱,味精,鸡蛋,麻油等。这样。做成鱼丸就非常好吃,有韧性有咬头。深受大家的喜爱该鱼丸营养含量高,有丰富的蛋白质维生素和矿物质又容易消化,是老少皆宜的美味佳肴。潮州大鱼丸是广东菜,是用买来新鲜的鱼,去掉棘,把鱼肉打烂,加入适当的配料做成的。广州菜用鱼肉糜做的

潮州大鱼丸是哪里的菜系

小范围就是潮大范围就是粤不过都不出名的达濠鱼丸就出名潮州牛肉丸,汕头鱼丸。潮州菜菜市场

潮州大鱼丸是什么菜

药膳:潮州大鱼丸子
口咸鲜味   
色泽洁白,清爽可口,鲜美
 
所属:粤菜(潮州流派)   
菜谱功效:营养不良调理 孕妇食谱 青少年食谱 动脉硬化调理

做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼,亦称狗棍,是海鱼一种,也可选用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼。此菜汤、菜均可,四季皆宜。

潮州大鱼丸营养丰富,其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

工艺:
1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;   
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼 丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;   
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;   
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。qq餐厅活动;
粤双鱼,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎素,烟筒白菜酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块,东江酿豆腐(这个是餐厅问题里面会出现的),江南百花鸡,清蒸石斑鱼,糖醋咕噜肉,炒葱椒鸡,潮州大鱼丸。

鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。

湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅,走油豆豉扣肉。

东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅,长春酱肉

川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。

江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。

西北菜;大盘鸡,山西过油肉,陕西凉皮,三鲜鱼面,清蒸鸡粤菜(潮州流派) ,潮鱼丸营富,其中的黄鱼含有丰蛋白质、矿物质和维生具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症是粤菜潮菜啊!就是用鱼肉打成丸子,虽然方法有点复杂

潮州大鱼丸是哪里的菜

算是潮州菜。这道菜哪里都有,最好的饶平那边的吧?

潮州大鱼丸怎么做?

主料: 大黄鱼 700
辅料:50克 紫菜(干) 5克
调料: 盐 10克 味精 5克 鱼露 15克5克 胡椒粉 1克 香油 1克 各适量
潮州大鱼丸的做法:
1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。

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潮州大鱼丸怎么做好吃

潮州大鱼丸的详细步骤
1. 将黄花宰杀鳃、鳞、内脏净,片肉绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。

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