20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

元素        2019-10-06   来源:玉娥爱旅游

这饼一锅可出20张,又薄又筋道,卷啥都好吃!

烙饼是家家户户都会做的面食,而蒸饼很多人都不会做,很多人叫它春饼,而我喜欢叫它蒸饼,想吃一年四季都可以吃。小时候爷爷最喜欢做蒸饼,每次蒸30张都不够全家吃,随便炒两个菜,卷一卷,都抢着吃。

现在的街边小店和夜市,卷饼十分受年轻人的青睐。我们家附近就有一家老字号卷饼,很小的店铺,每到饭点的时间排长队,买最多的菜是孜然羊肉。老板现炒,卷在薄饼里,趁热咬一口满嘴香。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

小时候想吃总巴着爷爷做蒸饼,如今长大已学到了精髓,不放油也不粘连,一锅可出20张,又薄又筋道,还十分柔软,卷啥都好吃。还不会做蒸饼的小伙伴千万别错过,学会想蒸多少就蒸多少,包你天天都想吃。

20张薄饼一锅出,不放油也不粘连,薄又筋道,很柔软,卷啥都好吃

【家常蒸饼】

主要食材:面粉

【制作方法】

1.面粉中放一点盐增加筋性,面粉一半用热水,一半用冷水搅拌成絮絮。

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2.揉成软硬适中的面团,饧20-30分钟的时间,让面团组织更加紧密的融合在一起。

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3.面团饧好后,揉光滑。接着揉成长条,分别切成大小均等的面剂子。

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4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子待用。

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5.取其中一个擀成薄薄的圆饼。

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6.然后放入烧开水的蒸锅中。

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7.要等水烧开后转中小火,再放薄饼,然后盖上锅盖。

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8.接着擀第二个薄饼,每擀好一张饼就放在蒸锅里,同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张,最后一张饼放蒸锅后,再蒸3分钟,就可以全部出锅。关火后趁热依次揭开薄饼,每一张都不粘连,很柔软。

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9.这样的薄饼卷啥都好吃,荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。

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我炒了一盘蒜苗炒鸡蛋,卷一卷,一口气吃了5张。薄饼蒸的多别怕浪费,切成丝,搭配包菜丝,豆芽,肉丝炒一炒就是一盘炒饼丝,超级美味。

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比烙的薄饼好吃太多啦,上笼蒸一蒸,柔软又筋道,你学会了吗?

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家常蒸薄饼的小贴士:面粉里加点盐揉成光滑的面团,擀好一张薄饼就放蒸锅里,同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼,一次性放进蒸锅里,这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开,凉了就不好揭了。

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