三品红酒|拉菲、活灵魂与作品一号受欢迎的真相

学车        2019-10-08   来源:玉娥爱旅游

作为世界顶级葡萄酒产区,波尔多(Bordeaux)的声誉早已传闻,而著名的波尔多混酿葡萄酒是众多饮用者的最爱,它的这种酿酒方法也是被其他产地争先模仿的原因。除了本土价格昂贵的拉菲(Lafite)和拉图(Latour)之外,借用波尔多式混酿而来的作品一号(Opus One)和智利的活灵魂(Almaviva)等价格也较昂贵。那么为什么有名的波尔多式葡萄酒如此昂贵呢?

波尔多为何多为混酿

波尔多红葡萄酒以其混酿而闻名,主要是由于该地区天气变化,这使得单独依赖特定葡萄品种更具风险。波尔多不同葡萄品种的花期和熟成期不尽相同,因此可以在一定程度上避免天气因素造成的损失。

三品红酒认为,不同葡萄品种的优缺点也不尽相同,因此采用混酿方法可以提升优势,最大限度地发挥优势,最大限度地减少缺点。夸张点的说,用赤霞珠制成的葡萄酒往往具有较大的骨骼和不充分的内涵,而其他品种的添加可以弥补这一缺点,使其看起来圆润,柔软和优雅。

三品红酒|拉菲、活灵魂与作品一号受欢迎的真相

主要的混酿品种

用来酿制波尔多红葡萄酒的主要品种有:赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)以及马尔贝克(Malbec)等。

1.赤霞珠

都知道赤霞珠晚熟,但是它在波尔多北部的梅多克(Haut Medoc)产区却能很好地成熟。因此,赤霞珠在波尔多混酿中的主导地位仍然无法动摇。用赤霞珠酿造的葡萄酒饱满、单宁丰富而结实,它的酸度足以支撑整个葡萄酒的结构,其陈年潜力也十分突出。对于赤霞珠,三品红酒认为它还可以为葡萄酒带来浓郁的黑醋栗,雪松和烟草香。

2.梅洛

梅洛也在波尔多混酿中起着非常重要的作用。虽然它不像赤霞珠的结构那样结实,但其丰富多汁的特性赋予葡萄酒更多的桑椹,李子和黑莓味,入口的时候会更加圆润顺滑。梅洛较早熟,因此梅洛是波尔多右岸葡萄酒的主要参与者。然而,纯梅洛酿的葡萄酒往往软弱无力,因此经常与赤霞珠混酿以支撑骨架。

三品红酒|拉菲、活灵魂与作品一号受欢迎的真相

3.品丽珠

与赤霞珠相比,用品丽珠酿制的葡萄酒通常酒体更轻、单宁更少、不够精细,当然也有例外。除了和赤霞珠一样富有结构感外,用于混酿的品丽珠可以为葡萄酒带来一丝草本、花香和轻微的香料味。当比例高时,则会给葡萄酒带来类似烟草叶以及青椒的风味。在三品红酒看来,品丽珠能给葡萄酒带来更加复杂的香气。

4.味而多

作为混酿品种之一,味而多赋予葡萄酒深色般的颜色以及单宁,并增强葡萄酒的窖藏能力。不过有时候其选用比例和影响力不成正比,加上味而多通常只在非常炎热的年份才得以完全成熟,甚至比赤霞珠还晚熟,因此现在只有部分酿酒师依然对其钟爱有加。

三品红酒|拉菲、活灵魂与作品一号受欢迎的真相

5.马尔贝克

马尔贝克本身具有强烈的色泽,因此它可以赋予葡萄酒一定的颜色和酒体。它有与梅洛相似的风格,但它没有梅洛那么果香浓郁,而是更加辛辣粗犷。但由于其天生晚熟,其受欢迎程度也在下降。

风味特征

波尔多红葡萄酒的混酿结晶具有赤霞珠的强劲口感,加上梅洛的丰富多汁,以及许多其他品种的特征,使这款葡萄酒具有浓厚的结构,强烈的口感,加上结实的单宁,丰满的酒体,以及李子、黑醋栗等浓郁香味,让它的陈年潜力更是不可估量。三品红酒觉得,正是由于各种葡萄品种的优势,波尔多混酿才显得如此珍贵,让它在世界各地的饮用者中受到广泛青睐。